燒白酒技術(shù)?

將黃酒糟軋碎,在糟粒中加入質(zhì)量為1%-2%的玉米芯為拌料，經(jīng)拌后,然后堆積發(fā)酵、蒸餾；然后得到的糟燒白酒原漿液再經(jīng)過勾兌、過濾、灌裝、包裝即可作為成品上市。 °糟燒的出酒率能達到15%以上，比傳統(tǒng)工藝出酒率提高3-5%；玉米芯為玉米的一部分，常作為丟棄物，用來參與發(fā)酵。

冰糖燒酒的做法?

用料：石榴若干；燒酒2升；冰糖適量。 做法如下： 1、將石榴果實剝出來，然后清洗干凈，擦干； 2、把果實丟進燒酒里泡著，然后用一個玻璃瓶子裝起來； 3、加入適量冰糖，攪拌均勻； 4、擺在陰涼干燥處即可，每隔幾天拿出來晃蕩晃蕩，2周左右就可以喝了。

小燒酒的制作方法?

燒酒制作方法如下： 1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時左右 2、蒸飯，將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3、冷卻，將蒸熟的米飯放置陰涼處冷卻，并加入發(fā)酵酒曲攪拌； 4、一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的； 5、二次發(fā)酵，將水加入糖化好的米飯中，加蓋進行二次發(fā)酵，期間需攪拌； 6、發(fā)酵好以后，就可以蒸餾，使酒糟和酒液分開，蒸餾后即可得到澄清的燒酒。